在食品污水處理中，含有大量的有機(jī)物，耗氧是有機(jī)廢水的特點，所以對有機(jī)廢水的處理，多采用生物化學(xué)法。食品工業(yè)污水排入水體的有機(jī)物，在好氧菌及充足的氧氣供給情況下，進(jìn)行好氧分解變?yōu)闊o機(jī)物質(zhì)，這一分解過程稱為生物氧化過程。采用人工措施，培養(yǎng)水中微生物，輸進(jìn)足夠的氧，以促進(jìn)有機(jī)物的生化分解進(jìn)程，這就是好氧生物處理法的實質(zhì)。有機(jī)廢水的生物好氧處理具有如下優(yōu)點：生化反應(yīng)速度快、好氧消化設(shè)備簡單，基建投資較少、運行穩(wěn)定操作簡單。好氧處理一般適用于處理中、低濃度的有機(jī)廢水。
有機(jī)廢水的好氧生物處理方法主要有活性污泥法、生物膜法、曝氣塘法和膜生物反應(yīng)器法。
食品行業(yè)污水處理：
1、活性污泥法：普通活性污泥法的一般過程是廢水先經(jīng)過初沉池，預(yù)先將一些懸浮顆粒去除掉，以減輕活性污泥的工作負(fù)擔(dān)，BOD降到一定程度后，處理好的廢水和部分活性污泥一起流入另一容器，即二沉池。去除活性污泥后的清水即可排放。由于曝氣池中的污泥不斷被帶走，因此還需要將一部分污泥返回曝氣池中，以維持曝氣池中活性污泥的濃度。
2、生物化學(xué)處理法：是有機(jī)廢水處理系統(tǒng)中重要的過程之一。在食品工業(yè)的廢水處理中，生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩(wěn)定塘、土地處理以及由上述工藝的結(jié)合而形成的各種各樣的組合工藝。食品廢水是有機(jī)廢水，生物法是主要的二級處理工藝，目的在于降解COD、BOD5。
3、膜生物反應(yīng)器法：膜生物反應(yīng)器是將污水生化處理與物化處理于一池內(nèi)完成，大大提高了泥水分離效率，并且由于曝氣池中活性污泥的增大和污泥水中菌的出現(xiàn)，提高了生化反應(yīng)速率。該工藝能大大減少剩余污泥的產(chǎn)量，處理后的出水為清澈透明的凈水，出水水質(zhì)大大優(yōu)于其它污水處理工藝。
用于食品工業(yè)廢水處理的物理處理法有篩濾、撇除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮這五種工藝多用于預(yù)處理或一級處理，離心分離、過濾、微濾主要用于深度處理。
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